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El Parlamento Europeo, reunido en sesión plenaria el 23 de noviembre, ha dado su aprobación formal y definitiva a la reforma de la PAC, que empezará a aplicarse el 1 de enero de 2023. Los eurodiputados votaron ese día los tres reglamentos de base de la reforma: el de planes estratégicos (que se...

Los precios en origen del aceite de oliva se mantuvieron estables a lo largo de la semana. Según fuentes de Oleoestepa, las altas temperaturas registradas a lo largo del pasado mes de septiembre y la ausencia de lluvias paralizaron las operaciones en el mercado. En concreto, los extras...

Más de la mitad de los olivos de Sevilla es ya un olivar moderno. Andalucía debe invertir en optimizar sus olivares con el objetivo de conservar su competencia a nivel nacional e internacional, y para ello debe optar por una transformación del olivar hacia cultivos intensivos, irrigados...

Poca actividad comercial en el mercado del aceite de oliva Comentario de los mercados agrícolas del 4 al 10 de octubre de 2021 Los precios en origen del aceite de oliva no anotaron una tendencia clara al registrar subidas, repeticiones y bajadas a lo largo de la semana. Fuentes de Oleoestepa...

La producción de aceite de oliva en Andalucía para la campaña 2021-2022 será de 1.050.300 toneladas, lo que supone un descenso del 5,5 por ciento respecto a la producción final de la anterior y del 4,5 por ciento que la media de las cinco últimas campañas. Según el aforo de cosecha elaborado por...

Hola Patricia, pues depende de lo que hayas frito. Si son patatas fritas, pimientos... puedes hacerlo tranquila mente unas 6 veces sin que el aceite se haya quemado. Si son rebozados de pan rallado (croquetas por ejemplo) no debería de superar las 3-4 veces. En cuanto a la mejor variedad para...

Hola Patricia, depende del año pero normalmente los de Mercadona. Y el de Carrefour el peor. Saludos

Hola Patricia, es un pensamiento erróneo que además está muy extendido. La "costra" que crea el aceite de oliva virgen extra alrededor del alimento es más sana que la del aceite de girasol. Además el aceite de oliva virgen extra aguanta más que el aceite de girasol (unas 5 veces), luego...

Hola Jerónimo, en general cualquiera que lo proteja de la luz. Mi favorito es en cristal y negro. La luz "oxida" el aceite, es decir, le quita la vitamina E. Saludos

El aceite de oliva de conservarse en un lugar ... 1-> sin que reciba luz (los embases tipo lata o cristal negro, son los mejores) 2-> lejos de una fuente de calor 3-> en un lugar seco Saludos

Hola Ana, te aconsejo que no supere los 180 grados. Podrás usarlo muchas veces sin quemarlo (sin perder propiedades). Saludos

Hola Ana, el mejor punto de venta de aceite en Madrid quizás sea el PCO en Mejía Lequerica 1. Y en cuanto a qué son los aceite de pago (vaya chorrada de nombre que se inventaron) son los que hacen referencia a los aceites de gourmet. Saludos

Hola Ana, para el pulpo a la gallega o pulpo a feira, el aceite que mejor va es el Picudo. Además, el picudo es el aceite que va mejor para los pescados. Saludos

Hola Ana, en este enlace que te paso lo explica bastante bien. Además explica, como catar un aceite de oliva. http://www.viajoven.com/viajoven/gastronomia/aceite/catar_aceite_de_oliva_extra_virgen.php Muy en general podemos decir, que el auténtico zumo de aceitunas es el extra virgen que...

Hola Luisvi, el color no tiene nada que ver en la calidad del aceite. No es cómo un vino que nos da ciertas pistas. Es más, por desgracia, si lo ves muy verde puede que se trate de un fraude ya que pueden haberle echado clorofila (algo totalmente prohibido). Sólo las marcas de gourmet, que...

Hola Master, yo te aconsejo Arbequina. El empeltre como te recomienda Luisvi, no lo he probado nunca y el hojiblanca tampoco va mal. Cornicabra, tipico de Toledo, es más bien para frituras. Saludos

Llega Octubre y hay que preparar la parcela...

El consumo de aceite de oliva ha ascendido en España un 16% en 2020 al rozar las 412.680 toneladas valoradas en 1.215 millones de euros. En concreto, el aceite de oliva virgen extra ha registrado, como ha apuntado la consejera, el aumento más señalado, ya que se ha incrementado en un 18,8%...

En efecto, es mejor que, que dejarlo en agua para que se ablande. El hojiblanca tiene la propiedad de ablandar los alimentos y le da un toque especial. Después lo guisas a fuego lento con patatas, guisantes y zanahorias y está de muerte!!

¿Es cierto que es una buena idea dejar el rabo de toro macerando en hojiblanca?